Рецепт № 5. Прошу любить и пробовать) Торт "Ягодная зебра"

Ингредиенты:
Для теста:

• 3 яйца
• 150 г сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• 125 мл рафинированного растительного масла
• 200 г пшеничной муки
• 15 г разрыхлителя теста
• 1 ст. л. (10 г) просеянного какао
• 1 ст.л. молока или воды

Для начинки:

• 30 г желатина
• 600 г йогурта (самый жирный)
• 40 г сахара
• 300 г клубники
• 2 мандарина (крупные)
• 2 ст.л мандаринового сиропа
• 200 г сливок

1. Духовку предварительно нагреть до 180 С.

2. Для приготовления теста взбивать миксером яйца с сахаром и ванильным сахаром 2 минуты. Продолжая взбивать, добавить растительное масло, затем муку, смешанную с разрыхлителем. Тесто разделить на две части. К одной добавить какао и молоко (или воду) и перемешать.

3. Чтобы получить узор "зебра", сначала 2 полные ст.л. темного теста выложить в центре разъемной формы, выстеленной бумагой для выпечки, не размазывать. Поверх темного теста выложить 2 полные ст.л. светлого теста. Процесс повторять, пока оба теста не закончатся. Тесто в форме не размазывать. Форму поставить в нагретую духовку. Выпекать 35-40 минут.

4. Корж вынуть из формы и выложить на кухонную решетку, не снимая бумагу для выпечки. Дать остыть. снять бумагу для выпечки и разрезать корж горизонтально пополам. Нижнюю часть коржа выложить на блюдо. Установить вокруг кольцо разъемной формы. Верхнюю часть коржа нарезать кубиками.

5. Для приготовления сиропа для мандарин. предварительно очистите их от шкурки, очень аккуратно, не нарушая форму. Затем приготовить сироп смешав при этом 50 г. сахара и 50 мл воды. Поставить на огонь и довести до кипения, пока сахар не растворится полностью, затем аккуратно выложить очищенные дольки мандарина и дать им напитаться сиропом. Снять с огня. Дать остыть. Затем процедить через сито сироп. 

6. Для приготовления начинки. Йогурт перемешать с сахаром. Желатин залить холодной водой, дать набухнуть, затем растопить на водяной бане. Клубнику очистить, ополоснуть, обсушить. Ягоды разрезать на дольки. Добавить 2 ст.л. сиропа из мандарин в смесь, затем добавить желатин. Сливки взбить и добавить к йогуртовой массе.

7. Треть бисквитных кубиков и фруктов хаотично разместить на нижнем корже торта. Треть йогуртовой массы разложить в промежутках между кубиками и фруктами. Сверху разложить еще одну треть кубиков и фруктов, снова заполнить промежутки йогуртовой массой, затем также поступить с оставшимися бисквитными кубиками, фруктами и йогуртовой массой. Торт поставить на 3 часа в холодильник.

Рецепт № 4. Торт с темным пивом и шоколадом.

Ингредиенты:

Для пивной смеси:

• 375 мл темного пива
• 225 г сливочного масла
• 450 г сахара
• 2 пакетика ванильного сахара
• 75 г просеянного какао

Для теста:

• 3 яйца
• 150 г сметаны
• 300 г пшеничной муки
• 3 ч.л. пищевой соды 

Для пенной шапки:

• 300 г жирного творога
• 125 г сахарной пудры
• 125 г сливок

1. Для приготовления пивной смеси нагреть пиво. Растопить в нем сливочное масло. Снять с плиты. Сахара смешать с ванильным сахаром и какао, высыпать в смесь из сливочного масла и пива, хорошо перемешать венчиком и дать остыть.

2. Предварительно нагреть духовку до 180 градусов.

3. Для приготовления теста смешать миксером яйца и сметану. Добавить пивную смесь. Смешать муку с содой и в 2 приема добавить в тесто, перемешивая на средней скорости.

4. Густое тесто вылить в разъемную форму, выстелив ее основание бумагой для выпечки. Форму поставить в нагретую духовку. Выпекать 45 минут.

5. Вынуть форму из духовки и поставить на кухонную решетку. Оставить торт в форме на 10 минут. Потом вынуть его из формы, выложить на кухонную решетку вместе с бумагой для выпечки и дать остыть. Затем удалить бумагу для выпечки.

6. Для "пенной шапки" творог с сахарной пудрой и сливками взбить миксером - сначала на самой низкой скорости, а потом на самой высокой. крем распределить на поверхности торта, формируя "шапку". До подачи к столу держать торт в холодильнике.

Рецепт № 3. "Торт с вишней", вы не поверите, но это безумно вкусно)) советую попробовать)

Ингредиенты:
Для основы торта:

• 250 г печенья
• 100 молочного шоколада
• 100 г сливочного масла

Для начинки:

• 1 банка консервированных вишен (содержимое банки без жидкости - 140 г)
• 30 г желатина
• 250 г маскарпоне (итальянский сливочный сыр)
• 800 мл сметаны (не менее 30% жирности)
• 50 г сахара
• тертая цедра 1 лимона
• 4 ст.л. лимонного сока
• 4 ст.л. вишневого сиропа (из банки)

1. Кольцо разъемной формы диаметром 26 см выстелить бумагой для выпечки.

2. Для приготовления основы торта печенье раскрошить с помощью скалки. Шоколад натереть на крупную терку, можно порезать. Сливочное масло растопить на водяной бане и дать ему остыть. Смешать сливочное масло с раскрошенным печеньем, добавить измельченный шоколад. Массу выложить в кольцо разъемной формы и равномерно утрамбовать. Поставить блюдо в холодильник на 20 минут.

3. Для приготовления начинки вишни из банки откинуть на дуршлаг  сироп сохранить. Шесть вишен отложить для украшения торта, остальные разрезать каждую пополам.

4. Желатин растопить, предварительно налив немного холодной воды, дать ему набухнуть, затем поставить на 1 минуту в микроволновую печь (или растопить на водяной бане).

Маскарпоне смешать со сметаной, сахаром и лимонной цедрой. Добавить лимонный сок. Желатин влить тонкой струйкой, взбивая миксером на маленькой скорости.  Часть всей массы выложить в форму на печенье, при этом равномерно распределив, затем выложить сверху разрезанные пополам вишни и добавить наверх оставшуюся смесь, так же равномерно распределив. 

5. Полить торт вишневым сиропом и вилкой или ручкой ложки нанести на поверхность крема мраморный узор. Поставить торт на 2 часа в холодильник. Кольцо разъемной формы удалить. 

6. Каждую из отложенных вишен разрезать пополам и украсить ими торт. Сверху можно посыпать немного тертым шоколадом.

Bon appétit!