Рецепт №1: Cheesecake с лимонным кремом

Ингредиенты: 
Для основы торта:

• 200 г сливочного печенья
• 130 г сливочного масла

Для начинки: 

• 1 небольшой лимон
• 600 г жирного творога
• 150 г сливок (или сметаны)
• 120 г сахара 
• 3 яйца
• 2 ст.л. лимонного сока
• 1/2 пакетика сухой смеси для ванильного пудинга

Лимонный крем:

• 130 г лимонного крема (по вкусу)

1. Для приготовления основы торта, раскрошить печенье с помощью скалки. Сливочное масло растопить, соединить с крошками печенья и хорошо перемешать.

2. Выложить эту массу в разъемную форму диаметром 24 см и равномерно распределить, формируя бортик высотой около 3см. Форму поставить в холодильник не менее чем на 10 мин.

3. Лимон вымыть горячей водой, вытереть и теркой снять цедру. Разрезать пополам, отжать сок и отмерить 2 ст.л.

4. Предварительно нагреть духовку до 160 С.

5. Блендером на средней скорости смешать творог со сливками, лимонной цедрой и сахаром до однородной консистенции. 

По одному добавить яйца.

Лимонный сок смешать с смесью для пудинга, и добавить ее к творожной массе и взбить, пока смесь не загустеет.

6. Творожную массу выложить в разъемную форму на основу из крошек печенья и равномерно распределить. Форм поставить в нагретую духовку. Выпекать 60 минут.

7. Форму с тортом вынуть и поставить на кухонную решетку. Дать остыть, вынуть торт из формы и поставить в холодильник не менее чем на 4 часа.

8. Для верхнего слоя приготовить лимонный крем и намазать им приготовленный чизкейк.

Bon Appétit